Oui la vanille est un produit vivant qui pousse dans un environnement très chaud, en arrivant en France elle subit un choc thermique qui fait ressortir la vanilline si elle est conservée au  frais, on appelle ça la cristallisation. C’est même un gage de qualité supplémentaire. Il suffit de la frotter délicatement avec un mouchoir en papier pour faire disparaître ces traces.