Poivre de Sichuan

Originaire de Chine c’est la plus ancienne épice chinoise.

Il s’agit en fait d’une baie poussant sur l’arbuste Zanthoxylum simulans dont seule la coque apporte cet arôme si particulier.

Il faut savoir que le poivre de sichuan est un des rares poivres pouvant  être cultivé en Europe et notamment en France.

Il se mariera très bien avec le Porc, les viandes blanches ou le magret de canard

Idée de recette d’automne toute simple :

Avec une soupe de potiron

Disposez quelques baies de sichuan au fond de votre bol, versez votre potage et disposez par dessus quelques morceaux de lards grillés

Mélangez le tout et dégustez!

Recette du poulet au poivre de Sichuan

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais haché

Instructions :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez le poivre de Sichuan, la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, l'ail et le gingembre.
3. Badigeonnez les blancs de poulet avec le mélange.
4. Placez les blancs de poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
5. Servez chaud.