L’essentiel à savoir sur le poivre noir de Terres de vanille
Le poivre a besoin d’humidité c’est pour cela qu’on le trouve principalement à l’est de Madagascar, le long de l’océan indien. Notre poivre provient de l’île de Nosy Varika à Farafangana ainsi que du district de Vangaindrano.
Le poivre noir (piper nigrum) pousse sur des lianes pouvant atteindre 10 m de haut. Il est récolté à la main et, à l’instar de la vanille, est séché au soleil. C’est ce qui va le faire passer de la couleur verte d’origine au noir.
Le saviez-vous ? Au Moyen-Âge les grains de poivre valaient plus que l’or !
Les bienfaits du poivre noir
Le poivre noir est une source riche en minéraux (manganèse, cuivre, magnésium, calcaire, phosphore, fer potassium) mais aussi en vitamines comme la riboflamine, la vitamine C, K et B6 !
Grâce à la piperine, son composant principal le poivre à de nombreux atouts ::
- Aide à la digestion et à l’assimilation des aliments
- Peut agir contre certains troubles de l’intestin
- C’est un antioxydant naturel
- Régule le taux de cholestérol
- Une étude à même prouvé les vertus antidepressives du poivre noir !
- Anti toux et anti rhume naturel
La conservation du Poivre noir
Le meilleur moyen de conserver le poivre noir de Madagascar est de le conserver dans un bocal ou un pot en verre. Placez le dans un endroit froid et sec et vous pourrez le conserver indéfiniment !
Idée recette
Pour une sauce au Poivre noir, il vous faut :
- 60 g de beurre
- ¼ de tasse de vin rouge
- 2 tasses de bouillon
- 2 échalottes finement hâchées
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé
La recette :
- Faire fondre la moitié du beurre
- Ajoutez les échalotes et le faire cuire jusqu’à ce qu’elles suent
- Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition
- Réduire le feu à moyen
- Faire revenir 2 à 3 minutes
- Ajoutez le bouillon et le poivre
- Portez à ébullition et réduire le feu à moyen doux. Laissez mijoter pendant 10mn en remuant de temps en temps.
Incorporez le reste du beurre jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit légèrement épaisse et brillante
Sur une viande rouge c’est divin!
Robert (client confirmé) –
le goût et les sens