Poivre blanc de Kampot

Le poivre blanc de Kampot est l’une des épices les plus réputées au monde, cultivée au Cambodge dans la région de Kampot, berceau d’un savoir‑faire ancestral.

Issu des mêmes baies que le poivre noir, il est récolté à complète maturité puis débarrassé de son enveloppe avant d’être séché au soleil. Ce processus révèle une saveur délicate, douce et complexe, bien différente des poivres blancs classiques.

Reconnu pour son arôme fin, floral et légèrement herbacé, il développe des notes chaudes, lactées et subtilement citronnées. Sa force est maîtrisée : il apporte une chaleur aromatique profonde sans agressivité, idéale pour relever les plats délicats.

En bouche, son parfum long et élégant séduit autant les cuisiniers amateurs que les chefs gastronomiques.

En cuisine, le poivre blanc de Kampot excelle dans les sauces blanches, les poissons, les fruits de mer, les volailles, les purées ou les potages. Il se marie également parfaitement avec les fromages frais, les œufs et les légumes sucrés comme la carotte ou la courge. Fraîchement moulu, il libère toute la richesse aromatique qui fait sa renommée.

Épice rare et haut de gamme, produite en petites quantités, le poivre blanc de Kampot incarne l’excellence des terroirs cambodgiens et la finesse d’un travail artisanal reconnu à l’internationa

Idées recettes 

Ce poivre blanc est parfait dès que l’on cherche une épice délicate mais expressive, idéale dans les sauces blanches, les fruits de mer, les légumes vapeur ou toute cuisine fine.

Velouté de champignons au poivre blanc de Kampot

• Faire revenir échalotes et champignons dans un peu de beurre.
• Ajouter bouillon, crème et laisser mijoter.
• Mixer puis assaisonner de sel et d’une généreuse pincée de poivre blanc de Kampot.
  Ce poivre apporte une élégante note florale et légèrement citronnée.

Filet de poisson vapeur, citron et Kampot blanc

• Cuire un filet de cabillaud ou de bar à la vapeur ou au four.
• Arroser d’un filet de citron.
• Assaisonner au moment de servir avec du poivre blanc de Kampot fraîchement moulu.
  Son parfum subtil rehausse les saveurs délicates du poisson sans les masquer.

Œufs brouillés crémeux au poivre de Kampot

• Cuire doucement des œufs brouillés avec un peu de beurre.
• Quand ils sont encore moelleux, ajouter crème fraîche, sel et poivre blanc de Kampot.
  Le poivre apporte une touche douce et raffinée qui transforme un plat simple en vraie gourmandise.