Mélange cajun

Un mélange chaud, généreux et légèrement fumé

Il se mariera à merveille sur des légumes, des pommes de terre, du poisson, du poulet ou des crevettes.

Le sel, l’ail et l’oignon posent la base, le cumin et la moutarde apportent la profondeur, l’origan et le thym rappellent la Louisiane, et les deux piments donnent juste ce qu’il faut de mordant.

Comment l’utiliser

Environ 1 cuillère à café pour 2 personnes sur des légumes ou une poêlée ; jusqu’à 1 cuillère à soupe pour un plat familial. Pensez à goûter avant de resaler, le sel est déjà dans le mélange. Il fonctionne aussi bien en frottement sur une viande avant cuisson qu’en pincée finale sur un plat déjà dressé.

Astuce : mélangé à deux cuillères d’huile et d’un filet de citron, il devient une marinade express pour les grillades.

idée recette — Crevettes à la cajun, beurre citronné

Pour 2 personnes · 15 minutes

Ingrédients

• 400 g de grosses crevettes décortiquées
• 2 cuillères à café de mélange cajun
• 30 g de beurre
• 2 gousses d’ail écrasées
• ½ citron (jus) + quartiers pour servir
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Persil plat ciselé

Préparation

1. Séchez les crevettes, enrobez-les du mélange cajun et laissez reposer 10 minutes.
2. Chauffez l’huile dans une grande poêle et saisissez les crevettes 1 minute de chaque côté. Réservez-les.
3. Baissez le feu, ajoutez le beurre et l’ail, laissez mousser 30 secondes sans colorer.
4. Remettez les crevettes, arrosez du jus de citron, enrobez-les du beurre et coupez le feu dès qu’elles sont juste opaques.
5. Parsemez de persil et servez aussitôt, avec du riz ou du pain grillé.

Le piment fort est déjà dans le mélange : pour des convives sensibles, commencez par 1 cuillère à café et ajustez sur la deuxième fournée.