Curcuma

L’essentiel à Savoir sur le Curcuma Terres de Vanille

Originaire d’Asie du Sud Est, le Curcuma est cultivé dans toutes les zones chaudes du globe. C’est une plante à feuille tropicale de la famille du gingembre. Sa belle couleur et son arôme incomparable en font un ingrédient culinaire de choix. Il se prête bien aux mélanges d’épices grâce à sa saveur terreuse et piquante qui sert à unifier les arômes. C’est un composant majeur du curry. En cuisine, il peut être associé au cumin, au paprika ou la cardamone.

Les bienfaits du curcuma

En fait c’est la curcumine, représentant 90% de la composition du curcuma qui présente toutes ces vertus et qui lui donne sa jolie robe orangée. Grâce à elle c’est un des aliments les plus sains : antioxydant, antiseptique, anti-inflammatoire, il peut prévenir le cancer et soulage les douleurs articulaires

Cependant pour qu’il soit réellement efficace il faudrait en consommer 3g plusieurs fois par jour… utilisez-le pour la cuisine il sublimera vos plats et c’est déjà pas mal !

Une petite astuce quand même : si vous souffrez d’eczéma, le curcuma peut avoir son utilité. Faites un cataplasme pour soigner vos rougeurs en mélangeant  une cuillère à café de curcuma en poudre avec un peu d’eau afin de former une pâte homogène. Appliquez le mélange sur les zones à traiter, attendez dix à quinze minutes puis retirez et rincez.

Quelques idées d’association pour la cuisine

Poisson grillé mariné 

Prenez un poisson blanc (un bar par exemple).
Mélanger un yaourt avec de l’ail écrasé et rajoutez du curcuma.
Versez cette sauce sur les filets du poisson et faites le griller

Légumes rôtis 

Mélangez du curcuma (une cuillerée) avec de l’huile d’olive et du miel.
Badigeonnez les légume avec ce mélange puis faites-les rôtir.